Kaze no Aria / Kagoshima
鹿児島・中央町のパフェ専門店。
その日いちばんの果物を、パティシエが層に組み上げます。
果物が変わるたび、パフェは組み直されます。今月の主役はシャインマスカットと梨。夏の白桃は、いよいよ残りわずかです。
大粒のシャインマスカットと、みずみずしい梨。秋のはじまりのふたつを、ひとつのグラスに重ねました。下にはベリーのソース、パンナコッタ、スポンジ。
秋のはじめだけの一杯です。
白桃をひとつ、そのまま頂きにのせました。下にはコンポートとジュレ、パンナコッタ、クランブル。上から下まで、ぜんぶ桃です。桃の在庫がなくなり次第、今年の分は終わります。
自家製アサイーベースに、和梨をたっぷり。グラノーラとココナッツ、はちみつ、ヨーグルト。秋の朝に食べたくなる一杯です。
パフェ専門店がつくる、かき氷。和梨のしゃりっとした歯ざわりと、洋梨のとろける甘さ。二種類の梨を一度に楽しめます。
毎朝、市場へ行きます。良いものがある日もあれば、ない日もあります。ある中でいちばん良かった果物で、その日の一杯を組む。だから前もって「今月はこれです」とお約束ができません。控えめな果物の日ほど、腕の見せどころだと思っています。
食べたい果物があるなら、ご予約ください。
ご予約をいただいた分は、市場で見つからなければ店を探してでも確保して、お待ちしています。ご予約なしでお越しの場合は、その日にある果物からお選びいただく形になります。
果物を指定して予約するその日に届いた果物を見てから、組み立てを決めます。桃が思ったより甘ければジュレを控える。マスカットが硬ければ切り方を変える。だからレシピは、毎回すこしずつ違います。
パンナコッタもジュレもソースも、店で炊いています。層のひとつひとつに理由があって、上から順に食べていくと、最後のひと口でちょうど味が着地するように積んでいます。
12席しかありません。全部の席に、自分の手で出しています。
Shotaro — Patissier
風のアリアは、推し活・ぬい活でのご利用を歓迎しています。
ぬいぐるみ、アクリルスタンド、お写真などをテーブルに並べてお楽しみいただけます。撮影もご自由にどうぞ。奥の窓際のお席は中央駅からの通りが一望でき、光が入るので写真がきれいに残ります。
お誕生日、記念日、推しのお名前など、ご希望の文字をお入れします。ご用意の都合がありますので、ご来店の前日までに Instagram のDMでご相談ください。
混み合うお時間はお待ちのお客様がいらっしゃることもございます。ゆっくりお過ごしいただきたいので、空いている時間帯のご予約もご相談いただけます。
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ご予約の方法は2つあります。ご相談ごとがある場合は、DMのほうが早くお返事できます。
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日時とお人数が決まっていれば、こちらから24時間ご予約いただけます。
ホットペッパーグルメで予約するランチは前日までのご予約制です。パフェ・お飲み物のみのご利用は、ご予約なしでもお越しいただけます。
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お電話でも承ります099-296-7795
アンティークの額と鏡、レースのカーテン。奥の窓際からは、中央駅へ続く通りが見下ろせます。写真を撮りたくなる場所であることも、この店の味のうちだと思っています。
同じ場所で、夜は「和醸ベルジャン」として営業しています。完全予約制の貸切のみ、ご紹介のお客様に限らせていただいております。